Peceto con salsa de palmitos y ensalada de rúcula, berro, queso COLOGIANO® y aceite de oliva

Una gran ensalada realizada con nuestro queso rallado en lascas para acompañar una preparación deliciosa.

Foto: recetasnatura.com.ar

Ingredientes:

1 trozo de peceto (1 kg.)

1 cubito de caldo de verduras

1 ramo de verduras (puerro, apio, zanahoria)

1 lata chica de palmitos

1 pote (200 c.c.) de crema de leche

4 cdas. de Mayonesa

Caldo desgrasado, cantidad necesaria

2-3 cdas. de Ketchup

1 morrón al natural o asado, sin piel

ENSALADA:

1 paquete de berros

200 gr. de rúcula

4 cdas. de queso COLOGIANO® rallado en hebras

50 gr. de nueces picadas

4 cdas. de Aceite Oliva Virgen

Preparación:

1. Colocar en una olla 2 litros de agua y las verduras, cuando rompa en ebullición agregar el peceto previamente desgrasado.

2. Cocinar durante 10 minutos, incorporar el cubito de caldo y continuar la cocción 20 minutos más.

3. Luego retirar la carne del recipiente de cocción, disponerlo en una fuente y cubrirlo con el caldo de la cocción y dejar en la heladera.

4. Una vez que haya enfriado, cortar en fetas, disponerlas en una fuente, cubrirlas con la salsa, decorando con el morrón en tiritas.

5. Aparte licuar o procesar los palmitos con la Mayonesa Natura y Ketchup Natura, agregando el caldo de la cocción para formar una crema suave, antes de retirar de la procesadora agregar la crema y procesar unos minutos para integrarla (no agregar la crema al principio para que ésta quede menos espesa).

6. Limpiar el berro, quitarle los tallitos gruesos, limpiar y cortar la rúcula, agregar ambos vegetales en un bol, incorporar las nueces y aderezar con sal y Aceite Oliva Virgen Extra Natura, por último añadir el queso rallado.

7. Servir junto con la preparación anterior.

Fuente: https://bit.ly/3dBbU0N